有人曾说，红葡萄酒是上帝的血液，而白葡萄酒是天使的眼泪，这听起来多少有点三分黯然七分销魂；然而，甜葡萄酒呢？它那入口时的芬芳，清爽，顺滑与甜蜜，令人情不自禁地陷入到它所构造的曼妙奇幻的温柔之乡里。在这酒神垂怜的甜酒世界里，恰似酒神那不经意间的回眸，意远情深，无限缠绵中稍稍映衬着些许忧伤……

尽管现在已无人能确切告诉我们，到底是哪种葡萄酿制出了这份甜蜜与清爽，但可以肯定的是，在古希腊和古罗马时期，甜酒已开始盛行；甜酒所带有的这份甜蜜，让人们似乎对它失去了抗拒力。人们对甜葡萄酒的执着之情一直延续至20世纪初，之后却每况愈下，连享誉全球的苏玳甜白和托卡伊（Tokay）也未能幸免，难道人们真的移情别恋了？

其实不然。其实，各种葡萄酒都会多多少少带有剩余糖分，只是我们已经理所当然地都把他们认为是“dry”（干型）罢了。曾几何时，全球刮起的“麝香葡萄酒”旋风，在美国乃至世界范围内曾风靡一时的“桃红仙粉黛”（Blush Zinfandel），都在表明人们对这份甜蜜的痴情与执着。

中国人向来喜食甜食，因此甜型葡萄酒在中国将具有广阔的市场发展空间。不过，目前消费者中存在这样一种错误的认识：甜葡萄酒等同于“带有甜味的葡萄酒”。而事实上，真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之，甜葡萄酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求，也难怪乎人们把甜葡萄酒称为“液体黄金”啦。

当然，真正的甜葡萄酒绝不只是一个“甜”字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸，还要有浓郁复杂的香气，如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此，高质量的甜葡萄酒是甜、酸与香气的完美契合，是复杂气质的自然流露，如同璞玉一般，天生丽质，再加上酿酒师的精雕细琢，才成为惊世之作。

一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。甜葡萄酒既适合单饮，也可以和各式餐后甜点搭配，有些作为开胃酒也是不错的选择。当然，不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点更加会凸显其别样的风味。

那么，这些甜葡萄酒都各有何种风采呢？想要领略的话，就随我一起奔赴这场“甜蜜”之约吧。