酒是世界人民通用的交流语言，至少有七八千年的历史，酒伴随着人类文明一起发展，每个地域也都形成了各自不同的酒，各种各样，名目繁多，让人在交际过程中眼花缭乱，无法识别。其实，世界上的酒归纳起来，可以按以下五种方式分类。

识别酒、划分酒的类别

生产工艺分类

第一种分类

目前，按照生产工艺，可以将酒水分为三大类：

蒸馏酒：这种工艺是人类酿造艺术皇冠上的明珠。它是烈性酒的代名词，最具代表性的是中国的白酒以及国外的白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等（一般在酒桌上谈生意，多是白酒或高度数的蒸馏酒）。

发酵酒：是最传统、最复杂的一种酿造工艺，通过用谷物、果汁等原料，经发酵而成的低度酒。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等（这种类型的酒一般受女士的欢迎）。

配制酒：该酒类型是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，加入可实用花、果、动植物或中草药，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的酒。如果露酒、香槟酒、汽酒以及药酒、滋补酒等（这种酒，不是酒鬼所喜欢的类型。不过，多数爱酒人士会在家中配置药酒）。

酿酒原料分类

第二种分类

根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类

粮食酒：以粮食为主要原料生产的酒。例如：高粱酒、糯米酒、包谷酒等；

果酒：用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、梅子酒、香槟酒等；

代粮酒：用果类和粮食以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒。例如，用薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等原料生产的酒。

酒精含量分类

第三种分类

按酒精含量分类，也是一种常见的方法。

低度酒：酒精含量在20%以下，如啤酒、葡萄酒、日本清酒、黄酒等；

中度酒：酒精含量在20%-40%之间，如开胃酒、甜食酒、鸡尾酒等；

高度酒：酒精含量在40%以上，如中国白酒，国外白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等等。

就餐形式分类

第四种分类

按就餐形式分类，可将酒水分为三个类型。

餐前酒：可以刺激食欲的酒，如啤酒、香槟、鸡尾酒等；

佐餐酒：进餐时饮的酒，常用葡萄酒；

餐后酒：餐后饮用可以帮助消化的酒类；

（如果带女朋友吃西餐，可以考虑此类方法，增加小谈资）

酒水特性分类

第五种分类

按酒水特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒等六种。

还可以根据酒水颜色分为有色酒和无色酒，黄酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒属于有色酒，白酒属于无色酒。一般有色酒的度数比较低，无色酒的度数要高一些。

其实，不管是什么酒，人们饮酒的目的都是基本相，。一种感情的释放和心灵的慰藉，多少笑谈和心事尽付酒中。

酒督惠